Les vins de Reserve et d'Expression
Riesling Réserve 2007
Oeil : La robe est jaune pâle avec des reflets dorés et une pointe ambrée. Sur le verre on remarque de grosses jambes qui sont la marque d'un grand Riesling.
Nez : Lepremier nez est complexe, révélant des notes de fenouil, d'asparagus et de bâton de réglisse. Le deuxième nez est sur des notes de menthe.
Palais : En bouche on note un contraste par rapport à ce qu'on a ressenti au nez. En effet, les arômes d'agrumes sont omniprésents: peau de pamplemousse blanc, citron vert. La structure du corps est rectiligne, sèch, marquée par l'acidité tartrique (signe de la maturité de ce vin). En finale, une pointe d'amertume lui donne une fraîcheur qui prolonge l'impression de la dégustation.
Conclusion : Ce Riesling accompagne des fruits de mer, des sushi, des ppoissons frits. Il pourra aussi être servi sur toutes sortes de salades; Ce vin est très rafraîchissant par temps chaud.
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Propositions de l'Hôtel Restaurant Les 4 Saisons :
Poisson meunier, Tourte, Saumon fumé, Pavé de saumon piqué au lard ou au chorizo, Poissons (sandre) en sauce beurre blanc, Kassler fumé pouvant être complété d’une crème au raifort, Crème au raifort pouvant être utilisé pour un pavé de saumon, Choucroute.
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