Im Jahr 1750 taucht der Name HERTZ erstmals im Eguisheimer Heiratsregister auf, verbunden mit dem Beruf des Winzers.
Léon HERTZ (1888-1967) war der erste, der den Weinbau zu seinem Beruf machte. Frühere Generationen waren vielseitig begabt, sein Vater war zum Beispiel Winzer und Eisenbahner.
Léon HERTZ begann seine Tätigkeit im Jahr 1913. Er wurde der erste Besitzer des heutigen Weingutes.
Pierre HERTZ (1923-1998) übernahm den Betrieb 1947 nach seiner Rückkehr aus dem Krieg. Er setzte auf die Zukunft, indem er den Anbau der Rebe mechanisierte.
Im Jahr 1948 investierte er in eine Raupe, die an die Gegebenheiten des Weinbergs angepasst war. Pierre HERTZ setzte die Mechanisierung des Anwesens fort, indem er den ersten Dieseltraktor in Eguisheim kaufte, einen David Brown Traktor mit 30 PS aus dem Jahr 1954.
Bruno HERTZ erhielt sein DNO (Nationales Diplom für Önologie) im Jahr 1976.
Im Jahr 1979 übernahm er das Weingut und verbesserte die Qualität der Weine. Im selben Jahr kaufte er Weinbergsland in den Rangen de Thann. Während niemand in diesem Weinberg arbeiten wollte, verließ er sich auf sein einzigartiges Terroir, um die Produktion von außergewöhnlichen Weinen zu gewährleisten.
Verliebt in die Geschichte und die alten Steine, wurde er 1996 Gründungsmitglied der SICA de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg.
2006 zog Bruno HERTZ nach mehrmonatiger Arbeit in den Keller aus dem 16. Jahrhundert in Eguisheim ein.
Ende 2009 wurde über dem Keller ein Verkostungsraum eingerichtet, um der Öffentlichkeit die Möglichkeit zu geben, die Weine des Weinguts zu entdecken.
Seit 2011 arbeitet Bruno Hertz nicht mehr alleine, zurzeit wird er im Keller von Odile, unterstützt. Bruno Hertz ist bestrebt, sein Know-how und sein Wissen über die Reben weiterzugeben und empfängt regelmäßig Lehrlinge und Praktikanten.
Die Qualität der vom Weingut produzierten Weine wird regelmäßig mit zahlreichen Auszeichnungen belohnt.